レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• ブロッコリー120g
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cmの一口大に切る。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、酢、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
5. 5ブロッコリーを加えて中火で1分炒める。合わせだれを加えてさらに1分炒め合わせ、小鉢に盛る。

コツゆでたブロッコリーの水気をよく切ると、たれが薄まらずに絡みます。仕上げは大きく返すように混ぜると、小房が崩れにくくなります。