厚揚げとブロッコリーの中華焼き
焼いた厚揚げとブロッコリーに、鶏がらのうまみを加えた甘酢だれを絡める彩りのよい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ150g
- ブロッコリー120g
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cmの一口大に切る。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。
- 2醤油、鶏がらスープの素、酢、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
- 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
- 5ブロッコリーを加えて中火で1分炒める。合わせだれを加えてさらに1分炒め合わせ、小鉢に盛る。
コツゆでたブロッコリーの水気をよく切ると、たれが薄まらずに絡みます。仕上げは大きく返すように混ぜると、小房が崩れにくくなります。
厚揚げ中華焼きをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmほどに切ります。断面が多いほど焼き色とたれのからむ面が増え、味がよくなじみます。
- 厚揚げは並べたら片面2〜3分、動かさずに焼きます。何度も返すと焼き色がつかず、表面がカリッとしません。
- たれは焼き色がついてから加え、弱めの中火で返しながら煮からめます。砂糖を含むたれを強い火で煮詰めると焦げつきます。
