レシピ

材料（2人分）

• 中華麺260g
• 豚バラ肉200g
• きくらげ6g
• ナンプラー小さじ1
• オイスターソース大さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、袋の表示に従って水で30分ほど戻し、硬い部分を除いて2cm幅に切る。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2ナンプラー、オイスターソース、酢、にんにくチューブを混ぜる。中華麺は生麺を使い、袋の表示時間どおりにゆでて水気をよく切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンに残った脂が多ければ軽く拭き、きくらげを中火で3分炒める。中華麺を加えて広げ、動かさずに1分焼いてからほぐす。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツゆでた麺の水気をよく切ると、たれが薄まらずにからみます。豚肉の脂は薄く残すと、きくらげと麺にうまみが移ります。