いかとピーマンのベーコンパエリア
いかとベーコンのうまみにケチャップの酸味を添え、ピーマンの風味を生かしたパエリアです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- いか220g
- ベーコン60g
- ピーマン120g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1いかは内臓と軟骨を除き、胴は1cm幅の輪切り、足は4cm長さに切る。ベーコンは1cm幅、ピーマンは種を除いて縦に5mm幅に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンとピーマンを3分炒める。いかを加えて2分炒める。
- 3水を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸す。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4いかを取り出し、にんにくチューブ、ケチャップ、コンソメを加えて中火で1分混ぜる。ごはんを加えてほぐし、平らに広げる。
- 5ふたをして弱火で3分蒸し、いかを戻す。ふたを外したまま中火で2分焼き、平たい皿に盛る。
コツいかは火が通ったら取り出しておくと、仕上げまで加熱し続けるよりやわらかく仕上がります。ケチャップを混ぜてからごはんを加えると、味が均一になじみます。
簡単パエリアをおいしく作るコツ
- えびやいかは先に火を通してから取り出し、最後にごはんの上へ戻します。長く煮ると身が縮んで硬くなり、えびは丸まって小さくなります。
- いかは胴を厚さ5mm以下にそろえ、えびは厚いものを背から開きます。厚みがそろうと短時間で中心まで火が通り、加熱しすぎずに済みます。
- ケチャップとコンソメは煮汁と一緒に1分ほど煮立ててから、ごはんを加えます。酸味がなじみ、ごはん全体にむらなく色が回ります。
