さつまいもときのこのクリームスープ
薄切りのマッシュルームをバターで炒め、さつまいもの甘みとこしょうの香りを生かしたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さつまいも120g
- マッシュルーム70g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 水100ml
- 牛乳200ml
- こしょう少々
作り方
- 1さつまいもは皮をむいて1cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、3mm厚に切る。
- 2鍋にバターを入れて中火で溶かし、マッシュルームを2〜3分炒める。さつまいもを加えて1分炒める。
- 3弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。水を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
- 4コンソメを加えて中火で煮立て、弱火にして牛乳を少しずつ加え、混ぜながら温める。鍋の縁に小さな泡が出てきたら、ふたを少しずらしてのせる。
- 5沸騰させないよう弱火で、ときどき鍋底から混ぜながら、さつまいもがやわらかくなるまで7〜8分煮る。
- 6さつまいもを木べらで軽く押してところどころつぶし、こしょうを加えて混ぜ、小鉢に盛る。
コツマッシュルームを先に炒めると、香ばしさがスープに広がります。さつまいもを少しつぶすことで、自然なとろみが加わります。
クリームスープをおいしく作るコツ
- 小麦粉は具を炒めたところに振り入れ、弱火で1分ほど炒めます。粉っぽさが抜け、具の油に粉がなじむので、水を加えてもだまになりません。
- 水は少しずつ加え、そのつど混ぜます。一度に入れると粉が固まりのまま浮き、あとから混ぜても溶けません。
- 牛乳を入れたあとは弱火にし、沸騰させずに煮ます。強く煮立てると牛乳が分離して膜が張り、口当たりがざらつきます。
