レシピ

材料（2人分）

• さつまいも120g
• マッシュルーム70g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 水100ml
• 牛乳200ml
• こしょう少々

作り方

1. 1さつまいもは皮をむいて1cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、3mm厚に切る。
2. 2鍋にバターを入れて中火で溶かし、マッシュルームを2〜3分炒める。さつまいもを加えて1分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。水を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
4. 4コンソメを加えて中火で煮立て、弱火にして牛乳を少しずつ加え、混ぜながら温める。鍋の縁に小さな泡が出てきたら、ふたを少しずらしてのせる。
5. 5沸騰させないよう弱火で、ときどき鍋底から混ぜながら、さつまいもがやわらかくなるまで7〜8分煮る。
6. 6さつまいもを木べらで軽く押してところどころつぶし、こしょうを加えて混ぜ、小鉢に盛る。

コツマッシュルームを先に炒めると、香ばしさがスープに広がります。さつまいもを少しつぶすことで、自然なとろみが加わります。