豆腐と水菜の冷ややっこ
短く切った水菜の食感を、しょうがのきいた醤油だれで楽しむ冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 水菜30g
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1豆腐はペーパータオルにのせて2分ほど水気を切り、2cm角に切る。
- 2水菜は根元を切り落としてよく洗い、水気を拭いて長さ1cmに切る。
- 3醤油、しょうがチューブ、ごま油を混ぜ、食べる直前に水菜を加えてさっとあえる。
- 4豆腐を小鉢に盛り、水菜をたれごとのせる。
コツ水菜は短く切ると豆腐と一緒に食べやすくなります。たれとあえたらすぐに盛り付けると、歯ごたえを保てます。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
