レシピ

材料（2人分）

• ほたて300g
• アスパラガス200g
• オリーブオイル大さじ6
• にんにくチューブ小さじ3/4
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ほたては貝柱を用意し、水気を拭いて厚さ1.5cm以下になるよう横に切る。アスパラガスは根元の硬い部分と下側の皮を除き、長さ3cmの斜め切りにし、太さ1cmを超える部分は縦半分に切る。
2. 2小さめのフライパンにオリーブオイルとアスパラガスを入れ、弱火で4分煮る。
3. 3ほたてを加え、弱火で片面3分ずつ煮る。厚いものを割って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4塩、にんにくチューブ、こしょうを加え、弱火で1分、ほたてを崩さないように混ぜながら煮る。深さのある器に盛り、煮油をかける。

コツほたての厚さをそろえると、加熱むらを防げます。返す回数を抑えると、貝柱の形がきれいに残ります。