👑しいたけのオイスターソース炒め
厚めに切ったしいたけをじっくり焼き、にんにくをきかせたたれで仕上げる食べ応えのある副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ200g
- オイスターソース小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1しいたけは軸を切り離し、かさを7mm厚に切る。軸は硬い先端を落とし、縦に薄切りにする。
- 2オイスターソース、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけを広げて2分焼く。裏返しながらさらに3分炒める。
- 4合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。
- 5しいたけにたれがからんだら、小鉢に盛る。
コツしいたけは最初に動かさず焼くと、切り口に香ばしい焼き色がつきます。たれは最後に加え、にんにくの焦げを防ぎます。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
