レシピ

材料（2人分）

• キャベツ200g
• 白ごま小さじ2
• ごま油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1キャベツは葉を3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、芯を入れて中火で30秒ゆで、葉を加えてさらに1分ゆでる。ざるに広げて粗熱を取り、水気を絞る。
3. 3ボウルに白ごま、ごま油、塩、醤油、酢を混ぜ、キャベツをほぐして加えて和える。
4. 4たれが全体にからんだら、小鉢に盛り付ける。

コツ芯を薄切りにして先にゆでると、葉との食感がそろいます。キャベツの水気をよく切ると、少量のたれでも味がなじみます。