ささみとトマトのスイチリ炒め
やわらかなささみとみずみずしいトマトに、ケチャップを加えた甘辛だれがからむ一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ささみ300g
- トマト250g
- 片栗粉大さじ1
- スイートチリソース大さじ2
- 醤油大さじ1
- ケチャップ小さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1トマトはへたを除いて3cm角に切る。ささみは筋を除き、厚さ1cmのそぎ切りにする。
- 2スイートチリソース、醤油、ケチャップを混ぜる。ささみに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4ささみの中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5同じフライパンにトマトを入れ、中火で1分炒める。合わせだれを加えて中火で30秒煮立てる。
- 6ささみを戻し、中火で30秒ほどやさしく混ぜてたれをからめ、器に盛る。
コツトマトは大きめに切り、短時間で炒めると形が残ります。ささみは先に取り出し、最後に戻すことでやわらかく仕上がります。
スイチリ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏むね肉やささみは厚さ1cmほどのそぎ切りにします。厚みがそろうと中まで同時に火が通り、薄い部分だけが先にぱさつくのを防げます。
- 肉は並べたら1〜2分動かさずに焼きます。表面が固まる前に触ると身がフライパンにくっつき、焼き色もつかずに水分が出てしまいます。
- 肉に火を通したらいったん取り出し、野菜を焼いてから戻します。一緒に炒め続けると野菜が焼ける間に肉が固くなるため、別々に加熱して最後に合わせます。
