レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐300g
• 牛こま肉250g
• ごぼう120g
• ねぎ150g
• 水500ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ごぼうは洗って1mm厚の斜め薄切りにし、水に3分さらして水気を切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにし、牛こま肉は厚さ2mm程度のものを広げて4cm幅に切る。
2. 2木綿豆腐をすり鉢でなめらかにすり、水を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。
3. 3鍋に豆腐の白い汁、ごぼう、料理酒を入れて中火で温める。鍋の縁がふつふつしたら弱火にし、底からときどき混ぜて8分煮る。
4. 4ねぎを加えて弱火で4分煮る。牛こま肉を重ならないように加え、弱火で3分ほど煮て中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加する。
5. 5鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜ、弱火で1分温める。ごま油を回しかけて深い器に盛る。

コツごぼうを薄く切り、先にやわらかく煮ておくと牛肉を長く煮ずに済みます。牛肉は広げて加えると均一に火が通ります。