ブロッコリーとゆで卵のポテトサラダ
じゃがいもとブロッコリーにゆで卵を合わせ、醤油とごま油の香るまろやかな小鉢に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも140g
- ブロッコリー70g
- ゆで卵1個
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ3/4
- ごま油小さじ3/4
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、さっと水で洗う。ブロッコリーは幅2cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。
- 2ゆで卵は殻をむいて半分に切り、黄身の中心まで固まっていることを確かめてから2cm角ほどに切る。
- 3鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱めの中火で8〜10分ゆで、竹串がすっと通ったらざるに上げる。
- 4別の鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆでてざるに上げる。じゃがいもとブロッコリーは湯をよく切り、広げて5〜8分冷ます。
- 5ボウルでマヨネーズ、酢、ごま油、醤油、こしょうを混ぜ、じゃがいもとブロッコリーを加えて和える。ゆで卵を加えて軽く混ぜ、小鉢に盛る。
コツブロッコリーはゆでたあとに水へさらさず、ざるに広げると水っぽくなりません。ゆで卵を最後に加えると、黄身が適度に残って彩りよく仕上がります。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
