春雨とにんじんの酢の物
細く切ってゆでたにんじんの甘みを、しょうがと醤油の甘酢で引き立てた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨25g
- にんじん100g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。春雨は乾燥の状態で量っておく。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆでる。ざるに広げて冷まし、水気を切る。
- 3春雨は袋の表示どおりに熱湯で戻すかゆでる。冷水で冷やして水気を切り、長さ4cmに切る。
- 4ボウルに酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを入れ、よく混ぜる。
- 5にんじんと春雨を加えて和え、5分置く。もう一度混ぜて小鉢に盛る。
コツにんじんを細くそろえて切ると、春雨と一緒に食べやすくなります。ゆでた後はざるに広げて余分な水気を除きます。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
