厚揚げと塩昆布のねぎおろし
香ばしく焼いた厚揚げに、塩昆布のうまみをきかせた大根おろしとねぎをのせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ160g
- 大根120g
- 塩昆布4g
- ねぎ10g
- 醤油小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cm、3cm角程度に切る。ねぎは2mm幅の小口切りにする。
- 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く汁気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、厚揚げを並べる。中火で片面3分ずつ、焼き色がつくまで焼く。
- 4大根おろしに塩昆布と醤油を混ぜる。
- 5厚揚げを小鉢に盛り、味つけした大根おろしをのせ、ねぎを散らす。
コツ大根おろしは押し絞らず、軽く汁気を切るとみずみずしく仕上がります。塩昆布と醤油は盛り付ける直前に混ぜると、水っぽくなりにくくなります。
厚揚げおろしをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水分を拭いてから焼きます。水分が残っていると焼き色がつきにくく、油もはねます。
- 油は薄く広げる程度にし、中火で片面3分ずつ焼き色をつけます。厚揚げ自体に油が含まれているので、油を多く使うと油っぽくなります。
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなり、口当たりがぱさつきます。
