ウインナーと玉ねぎの肉じゃが
ウインナーのうまみをじゃがいもと玉ねぎに含ませ、だし醤油で煮上げる肉じゃがです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ウインナー150g
- じゃがいも350g
- 玉ねぎ200g
- 水220ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ2
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、水にさらして水気を切る。玉ねぎは2cm幅のくし形に切り、ウインナーは加熱済みのものを使って斜め半分に切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを1分炒めて取り出す。
- 3同じ鍋にじゃがいもと玉ねぎを入れ、中火で2分炒める。水、顆粒だし、砂糖、みりん、醤油を加える。
- 4中火で煮立てて落としぶたをし、弱めの中火で12分煮る。じゃがいもに竹串が通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加する。
- 5ウインナーを戻し、ふたをせず弱めの中火で3分煮てこしょうを振る。煮汁とともに器に盛る。
コツウインナーは短く炒めて取り出し、最後に戻すと食感が残ります。こしょうを仕上げに振ると、煮汁の味が引き締まります。
肉じゃがをおいしく作るコツ
- じゃがいもは3cm角と大きめに切り、水に3分さらして表面のでんぷんを落とします。小さく切ると煮ている間に角から崩れ、煮汁が濁ってもったりします。
- 肉は最初に3分炒めていったん取り出し、最後の5分で戻します。じゃがいもと一緒に20分煮続けると肉の水分が抜けて硬くなるので、煮る時間を分けると肉がやわらかく残ります。
- 煮立ったら砂糖とみりんを先に入れ、醤油はあとから加えます。塩気の醤油を先に入れると甘みが入りにくくなるため、甘みをなじませてから醤油で味を締めます。
