れんこんのなます
細切り大根と薄切りれんこんの食感を楽しむ、ほんのり醤油をきかせたなますです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根150g
- れんこん50g
- 塩（塩もみ用）小さじ1/4
- 塩（甘酢用）小さじ1/8
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1大根は皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにし、水に3分さらして水気を切る。
- 2大根に塩もみ用の塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気を絞る。
- 3鍋に湯を沸かし、れんこんを中火で2分ゆでる。ざるに上げ、広げて5分ほど冷ます。
- 4ボウルに酢、砂糖、醤油、甘酢用の塩を混ぜ、大根とれんこんを加えて和える。
- 510分おいて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツれんこんは厚さをそろえると歯ざわりが均一になります。ゆでた後はざるに広げ、余分な水分を切ってから和えます。
なますをおいしく作るコツ
- 野菜は長さ4cm、太さ2mmほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩もみで均一にしんなりし、甘酢も同じように入ります。
- 塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら両手で水気をしっかり絞ります。水分を出しておくと甘酢が薄まらず、時間がたっても水っぽくなりません。
- 甘酢は酢と砂糖を同量ほどにし、砂糖が完全に溶けるまで混ぜてから野菜を入れます。溶け残ると甘さにむらが出ます。
