レシピ

材料（2人分）

• ごぼう60g
• 長芋100g
• 塩小さじ1/4
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1ごぼうは皮をこそげ、長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、水に3分さらして水気を切る。長芋は皮をむき、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で5分ゆでる。ざるに上げて広げ、5分ほど冷ます。
3. 3ごぼうと長芋をボウルに入れ、塩をまぶして指先でやさしくもむ。5分おき、ざるに移して出てきた水分を切る。
4. 4ボウルに酢、砂糖、醤油を混ぜ、ごぼうと長芋を加えてやさしく和える。5分おいて小鉢に盛る。

コツ長芋は強く絞らず、ざるで水分を切ると形を保てます。ごぼうを冷ましてから長芋と合わせると、歯ざわりがそろいます。