レシピ

材料（2人分）

• れんこん90g
• りんご75g
• 塩小さじ1/4
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 水小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、繊維に沿って長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。水に3分さらして水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、れんこんを中火で2分ゆでる。ざるに上げて広げ、5分ほど冷ます。
3. 3りんごはよく洗って芯を取り、皮つきのまま長さ3cm、太さ3mmの細切りにする。すぐにれんこんと合わせ、塩をまぶしてやさしくもみ、5分おいて出てきた水分を切る。
4. 4ボウルに酢、砂糖、水を混ぜ、れんこんとりんごを加えて和える。5分おいて小鉢に盛る。

コツりんごはれんこんを冷ましてから切ると、変色を抑えやすくなります。塩もみは力を入れず、りんごの形を残します。