ラディッシュのなます
ラディッシュの赤い縁が映える、淡い桃色の甘酢でさっぱり仕上げたなますです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根100g
- ラディッシュ50g
- 塩（塩もみ用）小さじ1/4
- 塩（甘酢用）小さじ1/8
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
- 1大根は皮をむき、長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。ラディッシュは葉と根先を除き、皮付きのまま厚さ1mmの輪切りにする。
- 2大根とラディッシュに塩もみ用の塩をまぶしてやさしくもみ、5分おいて水気を絞る。
- 3ボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
- 4大根とラディッシュを加えて和え、10分おいて小鉢に盛る。
コツラディッシュは皮付きで薄く切ると、赤い縁がきれいに残ります。甘酢で和えておくと、大根もほんのり桃色になります。
なますをおいしく作るコツ
- 野菜は長さ4cm、太さ2mmほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩もみで均一にしんなりし、甘酢も同じように入ります。
- 塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら両手で水気をしっかり絞ります。水分を出しておくと甘酢が薄まらず、時間がたっても水っぽくなりません。
- 甘酢は酢と砂糖を同量ほどにし、砂糖が完全に溶けるまで混ぜてから野菜を入れます。溶け残ると甘さにむらが出ます。
