レシピ

材料（2人分）

• 大根100g
• ラディッシュ50g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• 塩（甘酢用）小さじ1/8
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむき、長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。ラディッシュは葉と根先を除き、皮付きのまま厚さ1mmの輪切りにする。
2. 2大根とラディッシュに塩もみ用の塩をまぶしてやさしくもみ、5分おいて水気を絞る。
3. 3ボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
4. 4大根とラディッシュを加えて和え、10分おいて小鉢に盛る。

コツラディッシュは皮付きで薄く切ると、赤い縁がきれいに残ります。甘酢で和えておくと、大根もほんのり桃色になります。