👑にんじんのなます
大根とにんじんの歯ざわりを生かし、やさしい甘酢でさっぱりと仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根120g
- にんじん30g
- 塩（塩もみ用）小さじ1/4
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩（甘酢用）小さじ1/8
作り方
- 1大根とにんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2ボウルに大根とにんじんを入れ、塩もみ用の塩を全体にまぶして軽くもみ、5分置く。しんなりしたら、水気をしっかり絞る。
- 3別のボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
- 4甘酢に大根とにんじんを加えて和え、途中で一度混ぜながら10分置き、小鉢に盛り付ける。
コツ塩もみ後の水気をしっかり絞ると、甘酢が薄まらず味がなじみます。甘酢に漬けている途中で混ぜると、全体が均一な味に仕上がります。
なますをおいしく作るコツ
- 野菜は長さ4cm、太さ2mmほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩もみで均一にしんなりし、甘酢も同じように入ります。
- 塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら両手で水気をしっかり絞ります。水分を出しておくと甘酢が薄まらず、時間がたっても水っぽくなりません。
- 甘酢は酢と砂糖を同量ほどにし、砂糖が完全に溶けるまで混ぜてから野菜を入れます。溶け残ると甘さにむらが出ます。
