レシピ

材料（2人分）

• 大根120g
• にんじん30g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 塩（甘酢用）小さじ1/8

作り方

1. 1大根とにんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2ボウルに大根とにんじんを入れ、塩もみ用の塩を全体にまぶして軽くもみ、5分置く。しんなりしたら、水気をしっかり絞る。
3. 3別のボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
4. 4甘酢に大根とにんじんを加えて和え、途中で一度混ぜながら10分置き、小鉢に盛り付ける。

コツ塩もみ後の水気をしっかり絞ると、甘酢が薄まらず味がなじみます。甘酢に漬けている途中で混ぜると、全体が均一な味に仕上がります。