レシピ

材料（2人分）

• かぶ110g
• 紫玉ねぎ50g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• 塩（甘酢用）小さじ1/8
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1かぶは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。紫玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ1mmの薄切りにし、水に5分さらして水気を切る。
2. 2かぶと紫玉ねぎに塩もみ用の塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気を絞る。
3. 3ボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩、しょうがチューブを混ぜ、野菜を加えて和える。冷蔵庫で10分ほど味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ紫玉ねぎは繊維を断って薄く切り、水にさらすと辛みがやわらぎます。水気をしっかり絞ってから甘酢と合わせると、味がぼやけません。