ラディッシュとりんごのなます
赤い縁のラディッシュとりんごを細切りにし、しょうがをきかせた甘酢でさっぱり和えたなますです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ラディッシュ150g
- りんご70g
- 塩（塩もみ用）小さじ1/4
- 塩（甘酢用）小さじ1/8
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1ラディッシュは葉の付け根と根先を除き、皮付きのまま2mm厚の薄切りにしてから2mm幅の細切りにする。塩もみ用の塩をまぶして軽くもみ、5分置く。
- 2ボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩、しょうがチューブを入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
- 3りんごは皮をむいて芯を除き、2mm角の細切りにする。切ったらすぐに甘酢に入れてからめる。
- 4ラディッシュの水気を絞り、りんごと甘酢の入ったボウルに加えて和える。5分置いて味をなじませ、器に盛る。
コツラディッシュとりんごの太さをそろえると、口当たりがよくなります。ラディッシュは強く握りつぶさずに水気を絞ると、歯ざわりを残せます。
なますをおいしく作るコツ
- 野菜は長さ4cm、太さ2mmほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩もみで均一にしんなりし、甘酢も同じように入ります。
- 塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら両手で水気をしっかり絞ります。水分を出しておくと甘酢が薄まらず、時間がたっても水っぽくなりません。
- 甘酢は酢と砂糖を同量ほどにし、砂糖が完全に溶けるまで混ぜてから野菜を入れます。溶け残ると甘さにむらが出ます。
