レシピ

材料（2人分）

• ラディッシュ150g
• りんご70g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• 塩（甘酢用）小さじ1/8
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ラディッシュは葉の付け根と根先を除き、皮付きのまま2mm厚の薄切りにしてから2mm幅の細切りにする。塩もみ用の塩をまぶして軽くもみ、5分置く。
2. 2ボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩、しょうがチューブを入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
3. 3りんごは皮をむいて芯を除き、2mm角の細切りにする。切ったらすぐに甘酢に入れてからめる。
4. 4ラディッシュの水気を絞り、りんごと甘酢の入ったボウルに加えて和える。5分置いて味をなじませ、器に盛る。

コツラディッシュとりんごの太さをそろえると、口当たりがよくなります。ラディッシュは強く握りつぶさずに水気を絞ると、歯ざわりを残せます。