にんじんとりんごのなます
細切りにんじんと皮つきりんごを、ほのかなしょうが風味の甘酢で和えるさわやかななますです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん150g
- りんご60g
- 塩（塩もみ用）小さじ1/4
- 塩（甘酢用）小さじ1/8
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ1mmの細切りにする。
- 2にんじんに塩もみ用の塩をまぶしてもみ、7分置く。その間にボウルで酢、砂糖、しょうがチューブ、甘酢用の塩を混ぜる。
- 3りんごはよく洗って芯を除き、皮つきのまま長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。切ったらすぐに甘酢に入れて混ぜる。
- 4にんじんの水気を絞って加え、和えて5分置き、小鉢に盛る。
コツりんごは切ってすぐ甘酢にからめると、変色を抑えられます。にんじんを細く切ると、りんごの軽い歯ざわりとなじみます。
なますをおいしく作るコツ
- 野菜は長さ4cm、太さ2mmほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩もみで均一にしんなりし、甘酢も同じように入ります。
- 塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら両手で水気をしっかり絞ります。水分を出しておくと甘酢が薄まらず、時間がたっても水っぽくなりません。
- 甘酢は酢と砂糖を同量ほどにし、砂糖が完全に溶けるまで混ぜてから野菜を入れます。溶け残ると甘さにむらが出ます。
