レシピ

材料（2人分）

• にんじん150g
• りんご60g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• 塩（甘酢用）小さじ1/8
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ1mmの細切りにする。
2. 2にんじんに塩もみ用の塩をまぶしてもみ、7分置く。その間にボウルで酢、砂糖、しょうがチューブ、甘酢用の塩を混ぜる。
3. 3りんごはよく洗って芯を除き、皮つきのまま長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。切ったらすぐに甘酢に入れて混ぜる。
4. 4にんじんの水気を絞って加え、和えて5分置き、小鉢に盛る。

コツりんごは切ってすぐ甘酢にからめると、変色を抑えられます。にんじんを細く切ると、りんごの軽い歯ざわりとなじみます。