レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• なす200g
• ピーマン80g
• 玉ねぎ150g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 味噌大さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1なすはへたを除いて厚さ1.5cmの半月切り、玉ねぎは幅5mmの薄切りにする。ピーマンは種とへたを除き、幅1cmに切る。
2. 2豚もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mmのそぎ切りにし、幅4cmに切る。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、なす、玉ねぎを入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱めの中火で8分煮る。
4. 4豚肉を広げて加え、ピーマン、豆板醤、醤油、砂糖、にんにくチューブを入れる。アクを取りながら弱めの中火で5分煮て、肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加する。
5. 5なすがやわらかくなったら弱火にし、味噌を煮汁で溶いて加え、1分温める。酢とごま油を加えて軽く混ぜ、器に盛る。

コツ豚もも肉は繊維を断って薄く切ると、食べやすく仕上がります。酢を仕上げに加えると、辛い味噌スープの後味が軽くなります。