👑豚バラ肉と白菜の味噌鍋
豚バラ肉のうまみと白菜の甘みを、しょうがのきいた味噌だしで楽しむ鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- 白菜350g
- ねぎ100g
- 水650ml
- 味噌大さじ2
- 顆粒だし小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1白菜の芯は2cm幅、葉は4cm角に切り、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、5cm長さに切る。
- 2鍋に水、顆粒だし、料理酒、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火で5分煮る。
- 3白菜の葉とねぎを加え、豚バラ肉を広げて入れる。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火で6〜8分煮る。
- 4豚バラ肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、しょうがチューブを加えて1分温める。煮汁と具を器に取り分ける。
コツ豚バラ肉は重ならないように広げると、均一に火が通ります。味噌を加えてからは強く煮立てず、香りを残します。
味噌鍋をおいしく作るコツ
- 白菜は芯と葉を分けて、芯を先に煮ます。芯がやわらかくなってから葉を入れると、葉がくたくたにならずに済みます。
- 魚の切り身は熱湯を回しかけ、水気を拭いてから入れます。表面のぬめりや臭みが落ち、汁が濁りません。
- 味噌は具に火が通ってから、弱火にして煮汁で溶き入れます。味噌を入れてから長く煮ると香りが飛び、塩気が強く感じられます。
