レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 白菜350g
• ねぎ100g
• 水650ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1白菜の芯は2cm幅、葉は4cm角に切り、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、5cm長さに切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、料理酒、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火で5分煮る。
3. 3白菜の葉とねぎを加え、豚バラ肉を広げて入れる。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火で6〜8分煮る。
4. 4豚バラ肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、しょうがチューブを加えて1分温める。煮汁と具を器に取り分ける。

コツ豚バラ肉は重ならないように広げると、均一に火が通ります。味噌を加えてからは強く煮立てず、香りを残します。