レシピ

材料（2人分）

• 鶏団子250g
• 白菜350g
• えのき100g
• 水650ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜の芯は1cm幅、葉は3cm角に切り、えのきは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。鶏団子は味つけしていない生のものを使い、直径3cm以下に整える。
2. 2鍋に水、顆粒だし、みりん、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で4分煮る。
3. 3鶏団子を加え、再び煮立ったらアクを取る。白菜の葉とえのきを加え、ふたをして弱めの中火で10〜12分煮る。
4. 4鶏団子の中心まで火が通ったことを確かめ、不十分なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、1分温める。ごま油を回し入れ、鶏団子と野菜を煮汁ごと器に盛る。

コツ鶏団子を入れた直後は触らず、表面が固まってからアクを取ると形が保てます。ごま油は最後に加えて香りを残します。