レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• 白菜300g
• 春菊100g
• 水650ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 味噌大さじ2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を2cm幅、葉を4cm幅に切る。春菊は根元の硬い部分を切り落として4cm長さに切り、茎と葉に分け、豆腐は3cm角に切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、みりん、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
3. 3白菜の葉と豆腐を加え、ふたをして弱めの中火で4分煮る。春菊の茎を加えて1分煮る。
4. 4弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、春菊の葉を加えて1分ほど温める。葉がしんなりしたら火を止め、煮汁とともに器に盛る。

コツ白菜は芯から先に煮ると、葉を煮崩さず甘みを引き出せます。味噌を加えたあとは弱火を保ち、春菊の葉は最後に短時間だけ温めると香りが残ります。