レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• 白菜350g
• しめじ100g
• 水650ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 片栗粉小さじ1

作り方

1. 1白菜の芯は1cm幅、葉は4cm角に切り、しめじは根元を落として小房に分ける。豚もも肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm長さに切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、みりん、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で5分煮る。
3. 3白菜の葉としめじを加えて4分煮る。煮終わったら、鍋に入れる直前に豚もも肉へ片栗粉を薄くまぶす。
4. 4豚もも肉を重ならないように広げて加え、弱めの中火で4〜5分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、1分温める。肉を崩さないように、野菜と煮汁を一緒に器へ盛る。

コツ片栗粉は肉を鍋に入れる直前に薄くまぶすと、くっつきにくく仕上がります。肉を入れた後は穏やかに煮ると、口当たりがよくなります。