レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• 白菜350g
• ねぎ100g
• 水650ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1白菜の芯は2cm幅、葉は4cm角、ねぎは3cm長さに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2鍋にサラダ油を薄くひいて中火で熱し、鶏もも肉を皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。同じ鍋にねぎを入れ、中火で転がしながら2分焼く。
3. 3水、顆粒だし、白菜の芯を加え、鶏もも肉を戻す。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4白菜の葉を加え、ふたをしてさらに5分煮る。鶏もも肉の中心まで火が通ったことを確かめ、不十分なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5弱火にし、味噌を煮汁で溶き入れ、醤油とにんにくチューブを加えて1分温める。鶏もも肉と野菜を煮汁ごと器に盛る。

コツ鶏もも肉の皮側とねぎに焼き色をつけると、煮汁に香ばしさが加わります。にんにくチューブは仕上げに加えると焦げずに香りが立ちます。