合いびき肉とセロリのドライカレー
細かく刻んだセロリのさわやかな香りに、醤油のうまみを重ねたドライカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉240g
- セロリ140g
- ごはん400g
- サラダ油小さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
作り方
- 1セロリは太い筋をピーラーで取り、茎は繊維を断つように厚さ2mmに切ってから粗く刻み、葉も細かく刻む。ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を細かくほぐしながら2分炒める。セロリの茎を加えて中火で2分炒め、葉を加えて30秒炒める。
- 3カレー粉、ケチャップ、コンソメ、醤油を加え、中火で1分炒めて全体になじませる。肉の中心まで火が通り、赤い部分がないか確かめ、残っていれば1分ずつ追加加熱する。
- 4器にごはんを盛り、ドライカレーをのせる。
コツセロリは繊維を断ってから刻むと、筋っぽさが残りにくくなります。葉は茎より後に加えると、香りがほどよく残ります。
ドライカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はフライパンに広げ、細かくほぐしながら中火で炒めます。かたまりのまま炒めると中まで火が通りにくく、口に入れたときにぼそぼそします。
- 玉ねぎやにんじん、ピーマンは3〜5mm角に細かく刻みます。ひき肉と同じくらいの大きさにすると、短い炒め時間で火が通り、ご飯ともよくなじみます。
- 肉を取り出したあとの脂で野菜を炒めます。肉のうまみが移った脂を使うので、少ない調味料でも味に深みが出ます。
