鶏肉と玉ねぎの和風そぼろカレー
玉ねぎの甘みとしょうがの香りを生かし、醤油で仕上げるやさしい味のそぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- 玉ねぎ200g
- ごはん400g
- サラダ油小さじ1
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水50ml
作り方
- 1玉ねぎは5mm角のみじん切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。
- 3同じフライパンに残った脂で玉ねぎを中火で5〜6分炒め、透き通らせる。
- 4弱火にしてカレー粉としょうがチューブを加え、30秒炒める。醤油、みりん、水を加え、鶏ひき肉を戻す。
- 5中火で2〜3分煮て、少し汁気が残る程度に仕上げる。温かいごはんを器に盛り、そぼろカレーをかける。
コツ玉ねぎを透き通るまで炒めると、甘みが出ます。汁気を少し残すと、鶏そぼろがしっとりしてごはんになじみます。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
