レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉280g
• 卵1個
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 片栗粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1卵を溶いて衣用の浅い器に取り分ける。ボウルに合いびき肉、塩、こしょう、片栗粉を入れ、粘りが出るまで練る。
2. 2肉だねを直径6cm、厚さ1cmの小判形に整える。小麦粉を薄くまぶし、へらで支えながら卵をからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、肉だねを並べる。残った卵を肉だねの上に薄くのせ、3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で5分焼く。中心まで火が通り、卵衣が固まったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5器に盛り、ケチャップを添える。

コツ肉だねをよく練ってから成形すると、卵をからめるときに崩れにくくなります。焼き始めは動かさず、衣を固めてから裏返します。