チャーシューとザーサイの卵チャーハン
チャーシューの甘辛いうまみとザーサイの歯ごたえを生かし、調味料を控えめにしたチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- チャーシュー120g
- ザーサイ20g
- ごま油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1チャーシューはたれを軽く切って7mm角に切る。ザーサイは味つけ済みのものを使って汁気を切り、3mm角に刻み、卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、チャーシューを1分炒めて取り出す。油はフライパンに残す。
- 3卵を流し入れ、強めの中火で30秒ほど大きく混ぜる。温かいごはんを加え、強火で2〜3分ほぐしながら炒める。
- 4卵のかたまりを割り、中心まで固まって液状の部分がないことを確かめる。残っていれば中火で1分ずつ追加で炒める。
- 5チャーシューを戻し、ザーサイ、鶏がらスープの素、こしょうを加えて強火で1分炒める。醤油を鍋肌から回し入れ、30秒炒めて器に盛る。
コツザーサイを細かく刻むと、少ない量でも塩気と歯ごたえが全体に行き渡ります。チャーシューのたれは軽く切り、焦げつきを防ぎます。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
