レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• チャーシュー120g
• ザーサイ20g
• ごま油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1チャーシューはたれを軽く切って7mm角に切る。ザーサイは味つけ済みのものを使って汁気を切り、3mm角に刻み、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、チャーシューを1分炒めて取り出す。油はフライパンに残す。
3. 3卵を流し入れ、強めの中火で30秒ほど大きく混ぜる。温かいごはんを加え、強火で2〜3分ほぐしながら炒める。
4. 4卵のかたまりを割り、中心まで固まって液状の部分がないことを確かめる。残っていれば中火で1分ずつ追加で炒める。
5. 5チャーシューを戻し、ザーサイ、鶏がらスープの素、こしょうを加えて強火で1分炒める。醤油を鍋肌から回し入れ、30秒炒めて器に盛る。

コツザーサイを細かく刻むと、少ない量でも塩気と歯ごたえが全体に行き渡ります。チャーシューのたれは軽く切り、焦げつきを防ぎます。