レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 卵3個
• 鶏むね肉200g
• 水（スープ用）500ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 酢大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう小さじ1/4
• 片栗粉大さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つように厚さ5mm、幅3cmのそぎ切りにする。卵を溶き、片栗粉は水溶き片栗粉用の水と混ぜる。
2. 2鍋にスープ用の水を入れて中火で沸かし、鶏肉を広げて入れる。再び沸いたら弱火にし、ふたをして4〜5分煮る。
3. 3厚い肉を割って中心まで白く火が通ったことを確認する。生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮て、火の通った鶏肉を取り出す。
4. 4醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加える。中火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、混ぜながら1分煮る。
5. 5溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮て全体が固まったことを確認する。火を止める。
6. 6別の鍋でうどんを袋の表示どおりにゆで、湯を切って器に盛る。スープに鶏肉を戻して弱火で30秒〜1分温め、酢、こしょう、ごま油を加えて火を止め、スープと鶏肉、卵をかける。

コツ鶏肉は薄くそぎ切りにし、弱火で煮るとしっとり仕上がります。ごま油は最後に加えて香りを残します。