レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ2
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
2. 2醤油、料理酒、みりん、酢、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分蒸し焼きにする。
4. 4厚い肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
5. 5フライパンに残った油で玉ねぎを中火で5〜6分、しんなりするまで炒める。合わせだれを加えて1分ほど煮立てる。
6. 6鶏肉を戻して中火で1分ほどたれをからめ、器に盛る。

コツ鶏肉から出た脂で玉ねぎを炒めると、うまみがなじみます。鶏肉は最後に戻してたれをからめると、加熱しすぎを防げます。