なすのしっとりハーブ焼き
厚めに切ったなすを蒸し焼きにし、バジルとこしょうをきかせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす200g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
- 乾燥バジル小さじ1
作り方
- 1なすはへたを除き、厚さ1.5cmの輪切りにする。
- 2火をつける前のフライパンになすとオリーブオイルを入れ、両面に油をからめて並べる。中火で3分焼く。
- 3裏返してふたをし、弱火で5分ほど焼く。中心がやわらかくなったらふたを取り、塩、こしょう、乾燥バジルを加える。
- 4弱火で30秒ほど返しながら調味料をなじませ、器に盛る。
コツ加熱前になす全体へ油をからめると、一部だけが油を吸うのを防げます。裏返してからふたをすると、厚めの輪切りでもしっとり仕上がります。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
