レシピ

材料（2人分）

• なす200g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう小さじ1/4
• 乾燥バジル小さじ1

作り方

1. 1なすはへたを除き、厚さ1.5cmの輪切りにする。
2. 2火をつける前のフライパンになすとオリーブオイルを入れ、両面に油をからめて並べる。中火で3分焼く。
3. 3裏返してふたをし、弱火で5分ほど焼く。中心がやわらかくなったらふたを取り、塩、こしょう、乾燥バジルを加える。
4. 4弱火で30秒ほど返しながら調味料をなじませ、器に盛る。

コツ加熱前になす全体へ油をからめると、一部だけが油を吸うのを防げます。裏返してからふたをすると、厚めの輪切りでもしっとり仕上がります。