ししとうの田楽焼き
ししとうをさっと焼き、醤油を少し加えた甘辛い田楽味噌を薄く塗る小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ししとう120g
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ2
- 醤油小さじ1/4
- 水小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ししとうは軸の先を切り落とし、側面に長さ1cmの切り込みを入れる。洗った水気をよく拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ししとうを並べる。ときどき返しながら3〜4分焼き、表面に焼き色をつける。
- 3小鍋に味噌、砂糖、みりん、醤油、水を入れて混ぜる。弱火で混ぜながら1〜2分加熱し、とろりとさせる。
- 4ししとうをアルミホイルに並べ、上面に田楽味噌を薄く塗る。オーブントースターの1000Wで1〜2分焼き、味噌がふつふつしたら器に盛る。
コツ側面の切り込みで蒸気を逃がし、焼いている間の破裂を防ぎます。田楽味噌は薄く広げると、ししとうの風味を楽しめます。
田楽焼きをおいしく作るコツ
- 田楽味噌は味噌、砂糖、みりんを小鍋で弱火にかけ、1〜2分練ってつやを出します。練らずに塗ると砂糖が溶けきらずにざらつき、味噌の生っぽい香りも残ります。
- 野菜はフライパンで焼き色をつけてから、ふたをして弱火で蒸し焼きにし、竹串で中まで通ったのを確かめます。味噌を塗ってからは表面を焼くだけです。
- 蒸し焼きのあとはふたを外して表面の水分を飛ばします。水気が残ると田楽味噌が薄まり、流れ落ちてしまいます。
