レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉240g
• 玉ねぎ150g
• えのき120g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水140ml

作り方

1. 1玉ねぎは3mm幅の薄切りにし、えのきは根元を切り落として長さを半分に切り、ほぐす。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で4分煮る。
3. 3醤油、砂糖、みりん、えのきを加えて2分煮る。牛肉を広げて加え、弱めの中火でほぐしながら4分煮る。
4. 4牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。しょうがチューブを加えて混ぜ、弱火で1分煮る。
5. 5温かいごはんを丼に盛り、具と煮汁をのせる。

コツえのきは長さを半分に切ってほぐすと、牛肉やごはんと一緒に食べやすくなります。仕上げのしょうがは煮汁に溶かして全体になじませます。