レシピ

材料（2人分）

• 白菜120g
• にんじん30g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• 塩（甘酢用）小さじ1/4
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2

作り方

1. 1白菜は繊維を断つ向きに3mm幅に切り、にんじんは長さ4cm、太さ1mmの細切りにする。
2. 2白菜とにんじんに塩もみ用の塩をまぶして軽くもみ、10分置いて水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
4. 4白菜とにんじんを加えて和え、5分置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ塩もみ後の水気をしっかり絞ると、甘酢が薄まらず味がなじみます。