レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• なす200g
• ズッキーニ150g
• 味噌大さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ8mmの半月切りにする。ズッキーニは厚さ7mmの半月切りにする。
2. 2豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。味噌、コチュジャン、砂糖、料理酒、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、加熱が足りない場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った脂になすを入れ、中火で2分炒める。ズッキーニを加えて1分炒め、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを外してなすがやわらかくなったことを確かめ、豚肉を戻す。合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツなすは豚肉から出た脂をからめてから蒸し焼きにすると、少ない油でもしっとり仕上がります。たれを加えた後は焦げやすいため、底から返しながらからめてください。