牛肉とピーマンのそぼろカレー
角切りピーマンのほろ苦さに、にんにくと甘辛い醤油味を合わせたそぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ひき肉250g
- ピーマン180g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水40ml
- サラダ油適量
作り方
- 1ピーマンはへたと種を取り、7mm角に切る。醤油、みりん、砂糖、水を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめ、皿に取り出す。
- 3同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3分炒める。
- 4弱火にしてカレー粉とにんにくチューブを加え、30秒炒める。混ぜた調味料を加えて牛ひき肉を戻し、中火で2〜3分炒め煮にして汁気をからめる。
- 5器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。
コツピーマンは7mm角にそろえると、食感が残りつつそぼろとなじみます。カレー粉とにんにくは弱火で炒め、焦がさず香りを出してください。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
