レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• ピーマン180g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水40ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、7mm角に切る。醤油、みりん、砂糖、水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめ、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3分炒める。
4. 4弱火にしてカレー粉とにんにくチューブを加え、30秒炒める。混ぜた調味料を加えて牛ひき肉を戻し、中火で2〜3分炒め煮にして汁気をからめる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。

コツピーマンは7mm角にそろえると、食感が残りつつそぼろとなじみます。カレー粉とにんにくは弱火で炒め、焦がさず香りを出してください。