レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ニラ100g
• ハム120g
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ニラは3cm長さに切り、ハムは5mm幅の細切りにする。卵は砂糖を加えて溶きほぐす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ハムを30秒ほど炒めて取り出す。
3. 3残った油でニラを中火で30秒炒め、ハムを戻す。醤油を加えてさっと混ぜる。
4. 4溶き卵を回し入れ、中火で2〜3分、大きく返しながら炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、こしょうを振って器に盛る。

コツハムは短時間で取り出すと、しっとりした食感が残ります。卵に砂糖を混ぜておくと、ハムの塩気がやわらかく感じられます。