ハムとニラのにら玉炒め
細切りのハムとニラを卵でふんわりまとめ、ごま油と醤油の香りを添える炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- ニラ100g
- ハム120g
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ニラは3cm長さに切り、ハムは5mm幅の細切りにする。卵は砂糖を加えて溶きほぐす。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ハムを30秒ほど炒めて取り出す。
- 3残った油でニラを中火で30秒炒め、ハムを戻す。醤油を加えてさっと混ぜる。
- 4溶き卵を回し入れ、中火で2〜3分、大きく返しながら炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、こしょうを振って器に盛る。
コツハムは短時間で取り出すと、しっとりした食感が残ります。卵に砂糖を混ぜておくと、ハムの塩気がやわらかく感じられます。
にら玉炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。白身のかたまりが残ると、そこだけ火の通りが遅れ、仕上がりに白い部分がまだらに出ます。
- ニラは長さ4cmに切り、炒めるのは30秒ほどにとどめます。長く炒めると香りが抜け、くたっとして水が出ます。
- 合わせだれは卵を入れる前に具にからめておきます。卵が固まってから調味料を加えると、たれが卵の表面にしかつかず、味がむらになります。
