きくらげともやしのエスニック春雨和え
きくらげともやしの歯ごたえを、にんにくと酢をきかせたナンプラーだれで楽しむ春雨の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- きくらげ3g
- もやし100g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1きくらげは乾燥の状態で量り、たっぷりのぬるま湯に約30分つけ、硬い部分がなくなるまで戻す。よく洗って硬い石づきを除き、3mm幅に切る。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示に従って熱湯で戻すかゆでる。冷水で冷まし、水気を切って食べやすい長さに切る。
- 3鍋に湯を沸かし、きくらげを入れて中火で2分ゆでる。洗ったもやしを加えてさらに2分ゆで、ざるに上げて広げる。
- 4野菜の粗熱が取れたら、水気を軽く押し絞る。ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、ごま油を混ぜる。
- 5春雨と野菜をたれに加えてよく和え、小鉢に盛る。
コツきくらげは硬い部分が残らないように戻してから切ります。もやしは水にさらさずに冷まし、水気を切ると食感が引き立ちます。
エスニック春雨和えをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりにゆで、冷水で洗ってでんぷんを落とします。洗わずに和えると表面がべたつき、春雨同士がくっついてたれが均一にからみません。
- 春雨の水気はざるで振ってしっかり切ります。春雨は水を抱えやすく、水気が残るとたれが薄まって甘酸っぱさがぼやけます。
- ゆでた春雨は6cmほどに切ります。長いままだと具と混ざりにくく、器に盛るときも取り分けにくくなります。
