レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• きくらげ3g
• もやし100g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1きくらげは乾燥の状態で量り、たっぷりのぬるま湯に約30分つけ、硬い部分がなくなるまで戻す。よく洗って硬い石づきを除き、3mm幅に切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示に従って熱湯で戻すかゆでる。冷水で冷まし、水気を切って食べやすい長さに切る。
3. 3鍋に湯を沸かし、きくらげを入れて中火で2分ゆでる。洗ったもやしを加えてさらに2分ゆで、ざるに上げて広げる。
4. 4野菜の粗熱が取れたら、水気を軽く押し絞る。ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、ごま油を混ぜる。
5. 5春雨と野菜をたれに加えてよく和え、小鉢に盛る。

コツきくらげは硬い部分が残らないように戻してから切ります。もやしは水にさらさずに冷まし、水気を切ると食感が引き立ちます。