いかとオクラのバター醤油炒め
オクラの粘りでバター醤油がいかによくからむ、うまみ豊かな炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いか300g
- オクラ150g
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1いかは内臓、軟骨、くちばし、目を除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて3cm角に切り、身が5mmより厚い部分は厚さ5mmにそぎ、足は長さ3cmに切って太い部分を縦半分にする。
- 2オクラは流水の下で表面をこすって洗い、へたの先を落としてがくの硬い部分を薄くむき、縦半分に切る。醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、オクラを切り口を下にして2分焼き、返して1分焼く。いかを加え、中火で2〜3分炒める。
- 4いかの厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5バターと合わせだれを加え、中火で30秒ほど炒め合わせて器に盛る。
コツオクラは切り口を下にして焼くと、香ばしさが出ます。たれを加えてからは短時間でからめると、オクラの形がきれいに残ります。
いかバター醤油をおいしく作るコツ
- いかは下処理をしたあと、水気をしっかり拭きます。水気が残ると焼き色がつかず、炒めている間に水が出て味が薄まります。
- 胴は1cm幅の輪切りにするか、厚いものは開いて5mm厚にそぎ切りにします。厚さがそろうと火の通りが均一になり、かたくなる部分が出ません。
- いかは中まで白く不透明になったらすぐに味をつけます。火が入りすぎるとかたく縮むので、全体で2〜3分ほどで炒め終えます。
