レシピ

材料（2人分）

• 中華麺280g
• 鶏ひき肉250g
• ねぎ140g
• 甜麺醤大さじ2
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水130ml
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1ねぎは3mm幅の小口切りにする。甜麺醤、醤油、料理酒、片栗粉、水を混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。かたまりを割って中心まで白くなったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った油でねぎを中火で2〜3分炒め、しんなりさせる。鶏ひき肉を戻し、しょうがチューブを加えて弱火で20秒炒める。
4. 4合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で煮立てる。弱火で2分煮て、全体にとろみをつける。
5. 5鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでて湯を切る。器に盛り、温かい肉みそをかける。

コツ鶏ひき肉をいったん取り出すと、ねぎを炒める間に肉が硬くなるのを防げます。少しゆるめの肉みそを、温かい麺にからめてください。