鶏むね肉とブロッコリーの焼きそば
薄く切った鶏むね肉とブロッコリーに、にんにくと酢を効かせたたれがからむ焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 鶏むね肉250g
- ブロッコリー200g
- ナンプラー小さじ3/4
- オイスターソース大さじ1
- 酢小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 水30ml
作り方
- 1鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。
- 2ナンプラー、オイスターソース、酢、にんにくチューブを混ぜる。ブロッコリーは熱湯で2分ゆで、水気をよく切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
- 4フライパンに残った油に焼きそば麺と水を入れ、ふたをして中火で1分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、ブロッコリーを加えて1分炒める。
- 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツ鶏肉に薄く片栗粉をまぶすと、しっとりした食感を保ちやすくなります。ブロッコリーの水気をよく切ると、たれがよくからみます。
エスニック焼き麺をおいしく作るコツ
- 生の中華麺は表示どおりにゆで、流水でぬめりを落として水気を切ります。ぬめりが残ると炒めている間に麺どうしがくっつき、たれも均一にからみません。
- 麺は野菜より先に、肉から出た脂で2分ほど炒めます。麺の表面に油がまわって焼き色がつくと、香ばしさが出て、あとから入れる野菜の水分も吸いにくくなります。
- たれに酢を少し加えると、オイスターソースの重たい甘さが締まります。ナンプラーの塩気も酢の酸味でまろやかに感じられます。
