レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 鶏むね肉250g
• ブロッコリー200g
• ナンプラー小さじ3/4
• オイスターソース大さじ1
• 酢小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。
2. 2ナンプラー、オイスターソース、酢、にんにくチューブを混ぜる。ブロッコリーは熱湯で2分ゆで、水気をよく切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンに残った油に焼きそば麺と水を入れ、ふたをして中火で1分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、ブロッコリーを加えて1分炒める。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ鶏肉に薄く片栗粉をまぶすと、しっとりした食感を保ちやすくなります。ブロッコリーの水気をよく切ると、たれがよくからみます。