レシピ

材料（2人分）

• しいたけ100g
• なめこ100g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ3/4
• 水40ml

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさは厚さ4mmに切り、軸は縦に薄切りにする。なめこはさっと洗って水気を切る。
2. 2小鍋にしいたけと水を入れ、ふたをして中火で3分蒸し煮にする。
3. 3なめこ、醤油、砂糖、みりん、しょうがチューブを加え、中火で煮立てる。弱めの中火にして、ふたをせずに5〜6分、底から混ぜながら煮る。
4. 4水っぽい煮汁が少なくなり、とろみのあるたれがしいたけにからんだら火を止め、小鉢に盛る。

コツしいたけを先に蒸し煮にすると、なめこのとろみが強くなる前に火を通せます。とろみがついたあとは、たれがからむ程度で煮詰め終えます。