豆腐と温泉卵の冷ややっこ
冷たい豆腐に温泉卵をのせ、しょうが醤油でさっぱりと仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 温泉卵2個
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1冷蔵庫で冷やした豆腐の水気を切り、3cm角に切って小鉢に盛る。
- 2温泉卵は、中心まで加熱処理された、そのまま食べられる市販品であることを包装の表示で確かめる。食べる直前に殻を割って別の器に出し、豆腐の上にそっとのせる。
- 3醤油としょうがチューブを混ぜ、豆腐と温泉卵にかける。
コツ豆腐の表面の水気をよく切ると、しょうが醤油が薄まらずに味がまとまります。温泉卵を崩しながら豆腐にからめて食べてください。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
