レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚バラ肉200g
• ニラ100g
• サラダ油小さじ1
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2味噌、醤油、みりん、水を混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、熱湯で1分ゆでてほぐし、水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き、うどんを入れて中火で2分炒める。
5. 5合わせだれを加えて中火で1分炒め、豚肉とニラを加えてさらに1分炒める。ニラがしんなりしたら器に盛る。

コツ豚肉から出た脂を薄く残すと、麺にコクが加わります。ニラは最後に加えて短時間で仕上げると、香りが残ります。