レシピ

材料（2人分）

• 砂肝250g
• ピーマン160g
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1砂肝は白く硬い部分を薄くそぎ取り、厚さ4mmに切る。ピーマンはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。
2. 2塩、顆粒だし、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、砂肝を広げて3分焼く。裏返して2分焼き、ふたをして弱火で2分加熱する。
4. 4砂肝の中心が75℃に達した状態で1分以上加熱できたことを確認し、いったん取り出す。加熱が足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2〜3分炒める。砂肝を戻し、合わせだれを加えて1分炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。

コツ砂肝は厚さをそろえると、火の通りと食感がそろいます。ピーマンを炒めてから砂肝を戻すことで、砂肝の加熱しすぎを防げます。