レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• もやし250g
• ニラ100g
• サラダ油小さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1牛バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気をよく切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
3. 3フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き取り、もやしを強めの中火で2分炒める。ニラを加えてさらに1分炒める。
4. 4牛肉を戻して塩、顆粒だし、にんにくチューブ、こしょうを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツ牛肉から出た脂を薄く残すと、野菜にうまみがからみます。ニラはもやしのあとに加え、食感を残します。